Das Staatsweingut bewirt-schaftet 10 Hektar Rebfläche in Freiburg und 25 Hektar Rebfläche der Domäne Blan-kenhornsberg bei Ihringen. Die Reben stehen ausschließlich in traditionellen Reblagen, darun-ter die Spitzenlagen Freiburger Schlossberg und Blanken-hornsberger Doktorgarten. Der Gutsbetrieb Blankenhornsberg besteht in seiner heutigen Form seit 1843.

Der Gutsbetrieb Blankenhorns-berg, am Südwestrand des Kaiserstuhls gelegen, nimmt – durch die burgundische Pforte beeinflusst – geradezu medi-terrane Charakterzüge an. Auf den dunklen, steinigen Vul-kanverwitterungsböden mit hoher Wärmespeicherung bei jährlich rund 1850 Sonnen-scheinstunden gedeihen vor allem charaktervolle Bur-gunderweine. Durch den hohen Mineralstoffgehalt der Böden sind diese Weine von einem hohen Extraktgehalt und einer markanten Mineralität geprägt. Aufgrund einer eigenen strengen Qualitätsphilosophie liegen die Erträge auf dem Blankenhornsberg im Durchschnitt unter 65 hl/ha.

Schonende Traubenverarbei-tung, gekühlte Gärung sowie eine Reifephase im traditionel-len großen Holzfass profilieren Blankenhornsberger Weißwei-ne. Die Spätburgunder Rot-weine werden ausschließlich im Maischegärverfahren her-gestellt. Auf den Freiburger Rebflächen gedeihen auf Gneissverwitterungsböden am Schlossberg vor allem sorten-typische Rieslinge, auf schwerem Lößlehmboden vor allem die gesamte Burgunderfamilie.

Das Staatsweingut ist Mitglied im VDP sowie mit Freiburger Teilflächen im ECOVIN-Baden.